ഈ ഇനത്തെക്കുറിച്ച്
ജീവനുള്ള ആടിൻ്റെ മൊത്തം മൂല്യത്തിൻ്റെ 45 മുതൽ 50 ശതമാനം വരെ ഒരു നല്ല ചെമ്മരിയാടിന് വിലയുണ്ട്.അതിനാൽ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ചെമ്മരിയാടിൻ്റെ ശാസ്ത്രീയ ഉത്പാദനം വളരെ പ്രധാനമാണ്.
1. ശരിയായ കശാപ്പ്
ചെമ്മരിയാടിൻ്റെ കഴുത്തിന് കുറുകെ ഏകദേശം 17 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളത്തിൽ തൊലി മുറിച്ചശേഷം കത്തിയുടെ പ്രധാന മുറിവിലൂടെ എയർ ട്യൂബ് ബലപ്രയോഗത്തിലൂടെ മുറിക്കുകയും രക്തക്കുഴലുകൾ മുറിച്ച് രക്തം വരുകയും ചെയ്തു.രോമങ്ങളിൽ രക്തം കലരാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.രക്തസ്രാവത്തിനു ശേഷം ഉടൻ തൊലി കളയണം.
2. തൊലി വിദഗ്ധമായി തൊലി കളയുക
ആടുകളുടെ ശരീരോഷ്മാവ് കുറവായിരിക്കുമ്പോൾ തന്നെ തൊലിയുരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ആടുകളെ തടികൊണ്ടുള്ള ഒരു മരപ്പലകയിൽ വയ്ക്കുക, കത്തിയുടെ അഗ്രം വയറിൻ്റെ മധ്യരേഖയിൽ വെച്ച് ആദ്യം പുറംതൊലി തുറക്കുക, നെഞ്ചിൻ്റെ മധ്യരേഖയിൽ തുടരുക. താഴത്തെ അണ്ണാക്കിൻ്റെ ചുണ്ടുകൾ, തുടർന്ന് മധ്യരേഖയിലൂടെ വീണ്ടും മലദ്വാരം വരെ, തുടർന്ന് രണ്ട് മുൻകാലുകളിൽ നിന്നും രണ്ട് പിൻകാലുകളിൽ നിന്നും രണ്ട് തിരശ്ചീന വരകൾ മുറിക്കുക, കുളമ്പുകൾ വരെ, നെഞ്ചിൻ്റെയും വയറിൻ്റെയും രേഖാംശരേഖയ്ക്ക് ലംബമായി. നെഞ്ചിലെ വയറിൻ്റെ ഭാഗത്തെ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് എടുക്കുന്നത് അടുത്തത് 8 സെൻ്റീമീറ്ററോ അതിൽ കൂടുതലോ ഉള്ളിലേക്ക് വലിച്ചെറിയപ്പെടുന്നു, അടുത്തതായി ഒരു കൈ നെഞ്ചിലെ വയറുവേദന വിഭാഗം എടുക്കുന്ന ചർമ്മത്തിൻ്റെ അറ്റം വലിക്കുന്നു, ഒരു കൈ മുഷ്ടികൊണ്ട് മാംസം അടിക്കുന്നു, ഒരേ സമയം വലിക്കുന്നു, ഒരേ സമയം അടിക്കുന്നു , തൊലി വളരെ വേഗം ഇറങ്ങി.
3. ഷേവ് ഫിനിഷിംഗ്
പുതിയ തൊലി കളയുക, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് സ്കിൻ ബോർഡിലെ മാംസ അവശിഷ്ടങ്ങൾ, കൊഴുപ്പ്, കട്ടപിടിക്കൽ, മാലിന്യങ്ങൾ തുടങ്ങിയവ ചുരണ്ടുക, ചർമ്മ ബോർഡിൽ പോറലുകൾ വരാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. തുടർന്ന് ചുണ്ടുകൾ, ചെവി മാംസം, നഖ ഫ്ലാപ്പ്, കോക്കിക്സ് എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. ചർമ്മത്തിൻ്റെ ആകൃതി വൃത്തിയായ കൊമ്പിൻ്റെ അഗ്രം, മുതലായവ തടസ്സപ്പെടുത്തുക, രണ്ടാമതായി, ചർമ്മത്തിൻ്റെ ആകൃതിയും സ്കേലബിളിറ്റിയും അനുസരിച്ച്, പരന്ന സ്ട്രെച്ചിൻ്റെ ഭാഗങ്ങൾ വലിച്ചുനീട്ടുക, ചർമ്മത്തെ ഏകീകൃത ചതുരമാക്കുക, ചർമ്മത്തിൻ്റെ സ്വാഭാവിക ആകൃതിയുടെ ശീലം.
4. ഡ്രൈ സ്റ്റോറേജ്
കേടാകാതിരിക്കാൻ തൊലി ഉപ്പിട്ട് ഉണക്കിയെടുക്കുന്നു.