ഈ ഇനത്തെക്കുറിച്ച്
ജീവനുള്ള ആടിന്റെ മൊത്തം മൂല്യത്തിന്റെ 45 മുതൽ 50 ശതമാനം വരെയാണ് നല്ല ആട്ടിൻതോലിന്റേത്.അതിനാൽ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ചെമ്മരിയാടിന്റെ ശാസ്ത്രീയ ഉത്പാദനം വളരെ പ്രധാനമാണ്.
1. ശരിയായ കശാപ്പ്
ചെമ്മരിയാടിന്റെ കഴുത്തിന് കുറുകെ 17 സെന്റീമീറ്റർ നീളത്തിൽ തൊലി മുറിച്ച്, തുടർന്ന് കത്തിയുടെ പ്രധാന മുറിവിലൂടെ എയർ ട്യൂബ് മുറിച്ച്, രക്തക്കുഴലുകൾ മുറിച്ച് രക്തസ്രാവം ഉണ്ടാക്കി.രോമങ്ങളിൽ രക്തം കലരാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.രക്തസ്രാവത്തിനു ശേഷം ഉടൻ തൊലി കളയണം.
2. തൊലി വിദഗ്ധമായി തൊലി കളയുക
ആടുകളുടെ ശരീരോഷ്മാവ് കുറവായിരിക്കുമ്പോൾ തന്നെ തൊലിയുരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ആടുകളെ തടികൊണ്ടുള്ള ഒരു മരപ്പലകയിൽ വയ്ക്കുക, കത്തിയുടെ അഗ്രം വയറിന്റെ മധ്യരേഖയിൽ വെച്ച് ആദ്യം പുറംതൊലി തുറക്കുക, നെഞ്ചിന്റെ മധ്യരേഖയിൽ തുടരുക. താഴത്തെ അണ്ണാക്കിന്റെ ചുണ്ടുകൾ, തുടർന്ന് മധ്യരേഖയിലൂടെ വീണ്ടും മലദ്വാരം വരെ, തുടർന്ന് രണ്ട് മുൻകാലുകളിൽ നിന്നും രണ്ട് പിൻകാലുകളിൽ നിന്നും രണ്ട് തിരശ്ചീന രേഖകൾ മുറിക്കുക, കുളമ്പുകൾ വരെ, നെഞ്ചിന്റെയും വയറിന്റെയും രേഖാംശരേഖയ്ക്ക് ലംബമായി. നെഞ്ചിലെ വയറിന്റെ ഭാഗത്തെ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് എടുക്കുന്നത് അടുത്തതായി 8 സെന്റീമീറ്ററോ അതിൽ കൂടുതലോ ഉള്ളിലേക്ക് വലിച്ചെറിയപ്പെടും, അടുത്തതായി ഒരു കൈ നെഞ്ചിലെ വയറുവേദന വിഭാഗം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന ചർമ്മത്തിന്റെ അറ്റം വലിക്കുന്നു, ഒരു കൈ മുഷ്ടികൊണ്ട് മാംസം അടിക്കുന്നു, ഒരേ സമയം വലിക്കുന്നു, ഒരേ സമയം അടിക്കുന്നു , തൊലി വളരെ വേഗം ഇറങ്ങി.
3. ഷേവ് ഫിനിഷിംഗ്
പുതിയ തൊലി കളയുക, മൂർച്ചയേറിയ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് സ്കിൻ ബോർഡിലെ മാംസ അവശിഷ്ടങ്ങൾ, കൊഴുപ്പ്, കട്ടപിടിക്കൽ, മാലിന്യങ്ങൾ തുടങ്ങിയവ ചുരണ്ടുക, സ്കിൻ ബോർഡിൽ മാന്തികുഴിയുണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. തുടർന്ന് ചുണ്ടുകൾ, ചെവി മാംസം, നഖ ഫ്ലാപ്പ്, കൊക്കിക്സ് എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. ചർമ്മത്തിന്റെ ആകൃതി വൃത്തിയായ കൊമ്പിന്റെ അഗ്രം, മുതലായവ തടസ്സപ്പെടുത്തുക, രണ്ടാമതായി, ചർമ്മത്തിന്റെ ആകൃതിയും സ്കേലബിളിറ്റിയും അനുസരിച്ച്, പരന്ന സ്ട്രെച്ചിന്റെ ഭാഗങ്ങൾ വലിച്ചുനീട്ടുക, ചർമ്മത്തെ ഏകീകൃത ചതുരമാക്കുക, ചർമ്മത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക ആകൃതിയുടെ ശീലം.
4. ഡ്രൈ സ്റ്റോറേജ്
കേടാകാതിരിക്കാൻ തൊലി ഉപ്പിട്ട് ഉണക്കിയെടുക്കുന്നു.